Giersch-eine Wildpflanze mit Geschmack und ein frühlingshafter Linsensalat

Kaum wird es warm, zeigt sich ein alter Bekannter in meinen vorher so nackigen Beeten - der Giersch. Für viele ein ungeliebtes Unkraut, für mich eines meiner liebsten Wildpflanzen, und gleichzeitig auch nervigster und hartnäckigster Beetbegleiter.

Aber da er so viele Mineralien enthält, uns viel Vitamin C liefert, und auch mit dem enthaltenen Zink unser Immunsystem unterstützt, überwiegt bei mir die Freude über sein Dasein. Zudem mag ich seinen Geschmack, das leicht würzige, an Sellerie und Petersilie erinnernde Aroma. 

Aber heute gibt es Giersch nicht nur im Beet, sondern auf dem Teller: verarbeitet zu einem Linsensalat mit Feta. Perfekt als Salat fürs Büro oder als Beilage.